*廚房設備
發布時間：
2023-02-15
設計原理(一)合乎食品類加工有關設計標準1、合乎HACCP管理模式的需求2、合乎商品QS有關要求(二)依照作用進行全面的系統分區1、對各個區域進行嚴格的環境溫度系統分區2、潔凈室與污染帶嚴苛區別3、加工車間潔凈度等級**體系的建立：設進貨區、原材料儲存庫、加工區、產品外包裝區、制成品貯存交貨區，嚴苛區分開;(三)平面規劃1、必須符合商品加工加工工藝，使人流量、貨運物流、氣旋、廢料流流暢;2、人員進入車間，進行一次，二次換衣，，洗手消毒，消毒殺菌，不能直接進車間;3、作業人員立即抵達各自實際操作地區，防止清潔區與污染帶工作人員功能分區相互交叉;4、防止污染物質與非污染物功能分區交叉式;5、防止生、熟品之間的相互交叉式;6、增加清潔區氣體壓力，避免污染帶氣體向清潔區逆流;7、氣旋從超低溫向高溫區流動性;(四)嚴格執行加工工藝選擇合適的加工機器設備、倉儲設備、冷凍設備(五)嚴格執行節能的標準、并重視投入的合理化(六)重視清潔衛生，防蛀防蠅(七)發展規劃，分布實施
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*廚房又叫核心廚房，本身就是營養配餐物流配送中心，關鍵將原料做成半成品加工或是制成品，隨后派送在各個連鎖加盟店進行二次銷售的方式。*廚房有2種加工方法：1、半成品加工的加工。就是把大批量選購回來水果和菜肴，獨立放在一個地區開展加工，比如清理，切土豆絲，包裝等，隨后收拾好以后就運送在各個連鎖加盟店應用。2、成品加工。根據強勁的生產線，把白米飯等正餐煮開，再加上蒸好的菜，隨后派送到各種辦公樓或是快餐廳里邊出售。*廚房的好處在于：省時省力、省時、劃算、提升附加值，完成公司利潤比較大化，確保產品的質量、質量標準的一致性。給大家舉例說明吧像眾所周知的，每日招待的用戶總數可是很龐大，要不是有*廚房的大力支持，那么巨大的就餐需要量，只靠一個飯店廚房是做不來的。根據*廚房，獨立食品類加工的區域，把雞腿，雞翅等提早加工成半成品加工，隨后運送到城市各種，到里繼續做保持原狀一道工藝流程就能出售了，所以大家看見的廚房全是很干凈的，并且交貨時長比較快，其實是因為擁有*廚房的大力支持。
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